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PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE es un vino tinto elaborado con uva Tempranillo 100%, en la DO Ribera del Duero por la Bodega Pago de los Capellanes. Cinco meses en barrica nueva de roble francés de tostado medio.
D.O.P: Ribera del Duero.
Variedad: Tempranillo.
Graduación alcohólica: 15%.
Formato: botella de vidrio de 75 cl.
Crianza: 5 meses en barricas de roble.
Elaboración: Viñedo: Pago de los Capellanes, situado en Pedrosa de Duero. Viñedos situados a 800 metros sobre el nivel del mar. Suelo arcilloso calcáreo. Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. Rendimiento de menos de 5.0. Vinificación: Una vez introducida la uva en la bodega, tras una breve prefermentación en frío se inicia una fermentación alcohólica espontánea (sin adición de levaduras). Durante el encubado, que dura 22 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios.
Notas de cata: Limpio y brillante color cereza. En la nariz, un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por madera. El paso de boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado, sin perder la viveza de los grandes vinos jóvenes de la Ribera.
Maridaje: Tapas de diseño y cocina fusión.
