Los quesos manchegos figuran entre los productos típicos por excelencia de La Mancha. Son reconocidos internacionalmente por su sabor, su textura, su aroma y, en general, su calidad inigualable. A continuación, te hablamos más en profundidad de este producto manchego.
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La excelente calidad, siempre presente en los mejores quesos manchegos
¿Sabes que este tipo de queso se elabora con leche de ovejas manchegas que se alimentan con un tipo de vegetación característica de La Mancha? Esto es importante, pues los quesos de esta zona de España no se hacen con leche de cabra ni de vaca, sino únicamente con leche de oveja y, algo esencial, de raza manchega.
Estos alimentos lácteos destacan, entre otros aspectos, por su corteza, que suele ser dura y sin plásticos, cera o parafinas. Esta corteza natural indica que el queso es artesanal y que se ha elaborado siguiendo la receta tradicional. El color de la corteza puede variar dependiendo del tiempo de curación, desde el marfil al amarillo pálido, aunque también puedes encontrarlos con la corteza marrón o anaranjada.
Asimismo, se caracteriza por su peculiar sabor, normalmente fuerte y ligeramente ácido. Dependiendo del tiempo de curación, el queso puede incluso ser un poco picante, en el caso de los quesos de más curación.
La sensación que este queso te provocará al olerlo también es muy característica. Es siempre un olor agradable, pero intenso, el cual varía dependiendo del tiempo de curación.
Comprar Queso Manchego online: DOP La Mancha
Debes fijarte en que el queso es de DOP (Denominación de Origen Protegida), ya que esto asegura la calidad y la procedencia del producto. En este caso, las zonas de La Mancha reconocidas como DOP son determinados municipios de Ciudad Real, Toledo, Cuenca y Albacete. Esta Denominación de Origen contempla la producción de 700 ganaderos y 63 empresas queseras, que exportan sus productos a países de todo el mundo.
Por otro lado, destacamos a continuación algunas queserías de excelente calidad y que debes probar si eres amante de este alimento.
Piqmar, una marca dentro de los mejores quesos manchegos
Ubicada en Casas de Haro, en Cuenca (Castilla-La Mancha), esta quesería es una empresa familiar que se dedica a la elaboración de quesos manchegos de calidad. Piqmar es la marca bajo la que se venden los quesos al romero, los viejos en manteca y los quesos tiernos, mientras que El Casero es la marca bajo la que se venden los curados con Denominación de Origen Manchega y los quesos semicurados.
Cada uno de los quesos comercializados se caracteriza por un tiempo de curado, una capa de corteza distinta y un aroma y un sabor característicos. Por tanto, te recomendamos que leas sus atributos y te decidas por el que creas más ajustado a tus gustos personales.
Vega Sotuélamos
Comprar queso manchego online: Otra empresa de quesos manchegos que recomendamos es Vega Sotuélamos, con productos de la tierra y un toque diferente. Esta quesería no se conforma con elaborar quesos manchegos de excelente calidad, sino que va un paso más allá y elabora quesos exóticos y extravagantes, como el envejecido en manteca, el queso añejo envejecido al romero, el curado en aceite de oliva, el queso curado con aceituna negra y el queso curado con ajo negro, con trufa o con boletus. Como ves, son quesos muy especiales y diferentes, perfectos si decides probar algo nuevo.
Esta marca Vega Sotuélamos arranca en la localidad albaceteña de El Bonillo en los años 80, partiendo de una antigua fábrica artesanal de quesos. Poco a poco la marca ha sido reconocida por su calidad con caracter general. Destaca por su producción de queso tierno con leche pura de oveja, frente a otros fabricantes que producen el queso tierno de mezcla. Luego, llegó su gran éxito con el lanzamiento comercial del queso al romero, que rescata el tracicional sabor de la comarca y que rápidamente se expandió en ventas. A día de hoy, los mejores quesos manchegos de Vega Sotuélamos son vendidos en más de 20 países del mundo.
En definitiva, los quesos manchegos son de una excelente calidad
Por ello son reconocidos en todo el mundo y comprados a diario en toda España. Sus característicos olor, sabor y textura componen piezas únicas y artesanales que hacen las delicias de los más queseros. Hoy mismo puedes elegir el queso que más te convenza y degustar un queso manchego típico, o bien algo menos convencional y un poco diferente. ¿Te animas a probar la calidad de nuestros productos?
En nuestra tienda online puedes comprar queso manchego online, con la mejor selección del mercado.
Reportaje ofrecido por el programa Xtreme Xperience en Canal + sobre la fábrica y quesos manchegos de Vega Sotuélamos
¿Qué tipos de queso manchego hay?
Lo normal es diferenciarlos por la forma de elaborarlos, es decir, se distinguen los quesos manchegos industriales y los quesos manchegos artesanos.
¿Qué se conoce como Queso Manchego?
El Queso Manchego es aquel elaborado con leche de oveja manchega, con una alimentación característica. Deben tener un periodo de curación mínimo y cuentan con una Denominación de Origen Protegida.
¿Qué tipo de leche se usa para el Queso Manchego?
Los quesos de esta zona de España no se hacen con leche de cabra ni de vaca, sino únicamente con leche de oveja y, algo esencial, de raza manchega.
¿Qué características tiene el Queso Manchego?
Se caracteriza por su peculiar sabor, normalmente fuerte y ligeramente ácido. Dependiendo del tiempo de curación, el queso puede incluso ser un poco picante.
